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Babka, la torta pasquale lievitata

La Pasqua è una festa molto attesa in Polonia. Colori, sapori e piccole usanze tipiche creano in questo periodo un’atmosfera veramente unica.

Cosa si mangia in Polonia per Pasqua? La tavola pasquale ammette qualsiasi tipo di piatto: zuppe, carne, salumi, dolci elaboratissimi e, soprattutto, tantissime uova! Le pietanze tipiche pasquali simboleggiano la chiusura definitiva del periodo di digiuno. Dopo un buon pranzo di Pasqua, solitamente composto dalla zuppa żurek, vari tipi di carne tra cui la salsiccia “bianca”, arriva il momento del dolce. Abbiamo preparato per voi la ricetta per fare babka, torta pasquale lievitata, uno dei dolci più tipici della Pasqua polacca.

Ingredienti: 

  • 4 uova
  • 200 g di burro
  • il succo e la scorza di un limone
  • 180 g di zucchero
  • un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 160 g di farina 00
  • 90 g di fecola di patate 
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione:

  1. Mettete le uova in una ciotola di acqua tiepida per circa 10 minuti (per renderle più facili da montare).
  2. Preparate uno stampo ciambella unto e infarinato. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
  3. Fondete il burro. Aggiungete il succo e la scorza di limone al burro tiepido e mettete la pentola da parte.
  4. Versate in una ciotola grande le uova e lo zucchero. Montate bene il composto per circa 10 minuti fino a quando non diventa spumoso, aggiungete nel frattempo lo zucchero vanigliato.
  5. Setacciate la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere in una ciotola separata e mescolate bene tutto. Aggiungete alle uova montate e mescolate alla velocità minima dello sbattitore.
  6. Alla fine aggiungete il burro fuso e mescolate tutto l’impasto.
  7. Mettetelo in una teglia preparata prima. Cuocete nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
  8. Coprite la babka con glassa o spolverate con zucchero a velo. 

Questa ricetta è stata inspirata dal sito:

https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wielkanoc/babka_wielkanocna_ii/przepis.html

 

 

 

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