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Jagodzianka

Estate in Polonia significa… Jagodzianki!

Si tratta di morbide brioche ripiene di mirtilli freschi che vengono lavorati e utilizzati come ripieno. Questi soffici e dolci panini sono perfetti per la merenda o per la colazione e sono uno spuntino molto apprezzato in Polonia!

Ingredienti: 

  • 50 g di lievito di birra fresco
  • 250 ml di latte tiepido
  • 500 g di farina per i dolci
  • 1 uovo
  • 5 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro 
  • circa 300 g di mirtilli
  • tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare le brioches prima di metterle nel forno)

Preparazione: 

  1. Tirate fuori il lievito dal frigorifero per farlo intiepidire. Sbriciolatelo e mettetelo in una tazza, aggiungete metà del latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di farina. Mescolate, coprite con un panno e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa 10-15 minuti.
  2. Sbattete l'uovo e i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
  3. Setacciate la farina in una grande ciotola, aggiungete il lievito lievitato, il resto del latte tiepido, i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero e il burro fuso e raffreddato.
  4. Lavorate a fondo l'impasto elastico e liscio (circa 15 minuti, finché non si stacca dalle mani). Coprite con un panno e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.
  5. Mettete l'impasto su una spianatoia, lavoratelo per circa un minuto per eliminare le bolle d'aria, formate una palla e dividetela in 16 parti uguali. Spianate il primo panetto tra le mani e formate una brioches, mettete sopra 3 cucchiaini di mirtilli, fate aderire con cura i bordi dell'impasto come per i ravioli, facendo attenzione a non far penetrare la farina nella zona di adesione. Formate quindi un rotolo tra le mani.
  6. Posizionatela con il lato di giuntura rivolto verso il basso su una teglia grande foderata con carta da forno. Ripetete il processo con il resto dell'impasto. Disponete le brioches distanziate tra loro.
  7. Avrete bisogno di 2 teglie: 8 brioches ai mirtilli per teglia. Mettetele a lievitare per circa 30 minuti.
  8. Preriscaldate il forno a 180° C (senza ventilatore). Spennellate delicatamente la parte superiore della brioches con il tuorlo d'uovo e il latte sbattuti, infornate e cuocete per circa 16-18 minuti fino a doratura.

Buon Appetito!

Questa ricetta è stata inspirata dal sito: Kwestia Smaku

 

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