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Ricetta: Chlodnik

Con questo caldo abbiamo un’idea gustosa da proporvi: conoscete la zuppa Chlodnik? Si tratta di una buonissima zuppa fredda della tradizione culinaria polacca, che nel periodo estivo non può proprio mancare sulle nostre tavole!

Ingredienti: 

  • 1 mazzo di bietole con le barbabietole più grandi
  • 500 ml di brodo 
  • 400 g di Kefir 
  • 400 g di panna acida 
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 2 piccoli cetrioli 
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di aceto 

Preparazione:

  1. Lavate bene le bietole, tagliate la barbabietola, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Tritate finemente anche i gambi e le foglie della bietola. Se le foglie sono tante, non è necessario aggiungerle tutte.
  2. Portate a ebollizione il brodo, aggiungete la barbabietola e i gambi più grossi, cuocete coperto per circa 15 minuti, a fuoco moderato, finché la barbabietola è morbida. Aggiungete le foglie 5 minuti prima della fine della cottura. Lasciate raffreddare il brodo.
  3. Aggiungete al brodo il kefir, la panna, un cucchiaio di erba cipollina tritata e un cucchiaio di aneto, un cetriolo sbucciato e tagliato a dadini o grattugiato.
  4. Condite con aglio grattugiato, sale, pepe e aceto. Mescolate e raffreddate in frigorifero. Servite con uova sode, il restante cetriolo grattugiato e le patate novelle.

Buon Appetito!

Questa ricetta è stata inspirata dal sito: Kwestia Smaku

 

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