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COZINHA POLACA

A Polónia foi sempre um lugar de cruzamento das rotas comerciais da Europa e da Ásia. Comerciantes do mundo inteiro chegavam à procura de âmbar, deixando em troca especiarias e ideias culinárias requintadas. Devemos a excelência dos sabores polacos aos vizinhos e às minorias que por muitos séculos viveram na Polónia. Muitas influências entraram na cozinha polaca enriquecendo os seus sabores.

Graças aos contatos com a Ásia, a cozinha polaca adquiriu um sabor oriental, ligeiramente doce e picante, de especiarias trazidas de muito longe: cardamomo, canela ou noz moscada. Adoptámos pratos dos judeus que durante séculos viveram em vários territórios da Polónia. Foram os lituanos que nos ensinaram a preparar carnes frias originais, tais como o kindziuk (uma espécie de chouriço seco e duro). À semelhança dos ucranianos adoramos pierogi. Graças à influência da culinária francesa temos sobremesas requintadas. A nossa cozinha nacional é uma mistura deliciosa da tradição nobre e rústica.

Tivemos desde sempre excelentes produtos como o sal proveniente das minas de Wieliczka e Bochnia. Nas nossas florestas abundavam animais de caça e mel. Não é portanto de estranhar o facto da Polónia ter um setor muito rico de carne de caça. E o mel polaco é famoso em toda a Europa. Hoje em dia a sua produção está novamente na moda, e os numerosos apiários, tanto pequenos como grandes, produzem méis de excelente qualidade e de vários sabores. É mais comido com queijo fresco.

Na cozinha polaca há muitos frutos do bosque. Os cereais mais populares são o trigo e o centeio com os quais desde há séculos fazemos um excelente pão. Temos também muito peixe, sobretudo do rio. Os legumes trazidos à Polónia pela rainha Bona, são servidos crus em saladas ou cozidos, acompanhados com pão ralado com manteiga derretida e diversos molhos. Mas o verdadeiro património polaco é a grande escolha de excelentes sopas (mais de 200) e legumes fermentados. Um dos símbolos da cozinha polonesa é o pepino fermentado (ácido).

Hoje em dia, os jovens chefes de cozinha juntam tradições ricas de vários séculos da cozinha polaca às tendências culinárias modernas, criando sabores inesquecíveis. Escolhem os melhores produtos polacos oriundos de regiões ecológicas e processados com recurso a métodos tradicionais.

 

Pierogi, o prato estrela que deve provar na Polónia
Trata-se de um prato tradicional muito popular que se tornou um ícone da cozinha mais requintada do país.
Pratos tradicionais da cozinha polaca
Tudo o que se pode comer hoje em dia em restaurantes e casas polacas é o resultado de vários anos de penetração mútua de cozinhas regionais e da gastronomia de minorias residentes na Polónia.
Especialidades polacas
Um papel muito importante na cozinha polaca desempenham os alimentos da floresta: carne de caça, cogumelos e mirtilos.
Doces polacos
Os produtos da pastelaria tradicional polaca são doces e saciantes.
Carnes frias polacas
Os polacos gostam de linguiças.
Bebidas alcoólicas polacas
A Polónia é famosa por vários tipos de excelentes álcoois.
“Renascimento’’ culinário da época do socialismo
Surgem das saudades, um pouco por graça, mas prosperam muito bem.

A nossa morada
Organização Polaca de Turismo
Delegação para Espanha e Portugal
calle Princesa 3 duplicado, local 1310
28008 Madrid, Espanha