{"id":31610,"date":"2024-09-05T10:17:40","date_gmt":"2024-09-05T08:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/?p=31610"},"modified":"2026-03-19T14:39:42","modified_gmt":"2026-03-19T13:39:42","slug":"tour-culinario-attraverso-le-regioni-polacche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/tour-culinario-attraverso-le-regioni-polacche\/","title":{"rendered":"Tour culinario attraverso le regioni polacche"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-style-container-medium\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tour culinario attraverso le regioni polacche<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u201cPaese che vai\u2026 cibo che trovi\u201d!<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ec, lo sappiamo che il proverbio era diverso, ma \u00e8 impossibile negare che attraverso la cucina \u2013 e i sapori autentici del territorio \u2013 si possa conoscere davvero lo spirito di un paese e del suo popolo. Viaggiare in Polonia significa anche scoprire una straordinaria variet\u00e0 di\u00a0<strong>specialit\u00e0 regionali e prodotti tradizionali<\/strong>. Ogni regione ha una propria identit\u00e0 gastronomica, frutto non solo della posizione geografica ma anche di una storia complessa fatta di incontri tra culture diverse.<\/p>\n\n\n\n<p>La cucina polacca \u00e8 quindi un&nbsp;<strong>affascinante mosaico di tradizioni<\/strong>: ricette tramandate nei secoli, ingredienti locali e sapori intensi che raccontano storie, leggende e segreti culinari. Ogni regione ha il proprio piatto simbolo, ed \u00e8 anche per questo che vale la pena esplorare la Polonia\u2026 anche a tavola!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>LLa cucina della Ma\u0142opolska<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>Ma\u0142opolska<\/strong>, con capoluogo Cracovia, \u00e8 una delle regioni gastronomicamente pi\u00f9 ricche della Polonia. Qui si trovano numerosi prodotti certificati&nbsp;<strong>DOP, IGP e STG (Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Gi\u00e0 all\u2019arrivo in citt\u00e0 si viene accolti da una delle specialit\u00e0 pi\u00f9 iconiche: l\u2019<strong>obwarzanek di Cracovia<\/strong>. La sua storia risale al XIV secolo, ai tempi della regina Jadwiga. Si tratta di una ciambella di pane intrecciato, cosparsa di sale, semi di sesamo o di papavero, venduta ancora oggi da circa\u00a0<strong>150 rivenditori ufficiali<\/strong>. Tra le altre specialit\u00e0 troviamo la\u00a0<strong>maczanka krakowska<\/strong>, un panino farcito con capocollo marinato per almeno 48 ore e poi sfilacciato: una vera delizia per i palati.<\/p>\n\n\n\n<p>La ricchezza culinaria di Cracovia \u00e8 legata anche alla sua storia: per quasi tre secoli capitale della Polonia e importante centro commerciale, la citt\u00e0 \u00e8 stata un crocevia di culture che hanno lasciato una forte impronta nella gastronomia locale. Non a caso Cracovia \u00e8 stata nominata&nbsp;<strong>Capitale Europea della Cultura Gastronomica 2019<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La regione \u00e8 famosa anche per i\u00a0<strong>formaggi di pecora<\/strong>\u00a0prodotti nelle montagne dei\u00a0<strong>Beskidy, dei Tatra e dei Pieniny<\/strong>, come:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u017centyca<\/strong>\u00a0\u2013 bevanda tradizionale a base di siero di latte<\/li>\n\n\n\n<li><strong>oscypek<\/strong>\u00a0\u2013 formaggio affumicato tipico dei monti Tatra<\/li>\n\n\n\n<li><strong>bryndza<\/strong>\u00a0\u2013 formaggio cremoso spalmabile<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La cucina di Lublino<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nella storica citt\u00e0 dell&#8217;est della Polonia troviamo una ricca tradizione fatta di incontri con culture diverse, soprattutto quella ebraica. Il l piatto forte? <strong><em>Cebularz<\/em><\/strong> ! Questa piccola focaccia tonda, sormontata da cipolla a dadini e semi di papavero, ha persino un proprio museo, nato sotto il regno di Casimiro III detto \u201cIl Grande\u201d. Altri piatti tipici di Lublino hanno come ingrediente principale il <strong>grano saraceno<\/strong>, ad esempio i <strong>ravioli di Bilgoraj<\/strong>. Essi hanno un particolare impasto lievitato e all\u2019interno una farcitura di: patate, grano saraceno, formaggio bianco, panna da cucina, uova, spezie e menta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Precarpazia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La\u00a0<strong>Precarpazia (Podkarpackie)<\/strong>\u00a0\u00e8 una regione dove si incontrano la natura selvaggia dei\u00a0<strong>Monti Bieszczady<\/strong>\u00a0e le citt\u00e0 storiche come\u00a0<strong>\u0141a\u0144cut, Przemy\u015bl e Jaros\u0142aw<\/strong>. Qui troviamo i\u00a0<strong>proziaki<\/strong>, piccoli panini simili ai pancake preparati con farina, uova e bicarbonato (chiamato localmente\u00a0<em>proza<\/em>). La loro consistenza soffice deriva anche dall\u2019aggiunta di\u00a0<strong>kefir o latticello<\/strong>\u00a0nell\u2019impasto. Tradizionalmente vengono serviti\u00a0<strong>ancora caldi<\/strong>, con burro aromatizzato all\u2019aglio.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"5369\" height=\"3580\" data-id=\"41568\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/nalesnik-gigant_fot.-K.Klysewicz.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-41568\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">fot. K.K\u0142ysewicz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"798\" data-id=\"41669\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-1200x798.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-41669\" srcset=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-1200x798.jpg 1200w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-600x399.jpg 600w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-1536x1021.jpg 1536w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-1920x1277.jpg 1920w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"941\" data-id=\"42512\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-1200x941.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-42512\" srcset=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-1200x941.jpeg 1200w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-600x470.jpeg 600w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-768x602.jpeg 768w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-1536x1204.jpeg 1536w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek-1920x1505.jpeg 1920w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_134149574_oscypek.jpeg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Slesia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nel sud e sud-ovest della Polonia si estende la terra storica della Slesia, oggi suddivisa tra le regioni della Slesia, di Opolskie e della Bassa Slesia (con capoluogo a Breslavia). Questa cucina ha subito l\u2019influenza delle tradizioni culinarie tedesche, ceche e polacche, creando una tradizione gastronomica forte, tanto da avere un itinerario dedicato (&#8222;I sapori della Slesia&#8221;). Il piatto simbolo da provare assolutamente \u00e8 composto da: <em>rolada wo\u0142owa<\/em> (un polpettone di manzo ripieno), <em>kluski \u015bl\u0105skie<\/em> (gnocchi della Slesia, di una morbidezza disarmante), e <em>modra kapusta<\/em> (cavolo rosso stufato). Troviamo inoltre delle variet\u00e0 di <strong>zuppe<\/strong> deliziose della tradizione contadina come la <em>wodzionka<\/em> (a base di pane raffermo) o la <em>geremuszka<\/em> (a base di semi di canapa). Di dolci invece troviamo <em>\u015bwi\u0105teczne mak\u00f3wki<\/em> (dessert a base di semi di papavero) e <em>szpajza<\/em> (una crema a base di uova con limone, rabarbaro, vodka e frutta di stagione).\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Regione Podlaskie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Questa regione all\u2019estremo nord-est della Polonia, come quelle confinanti nelle vicinanze, hanno invece subito l\u2019influenza della cucina lituana, ma non solo; per centinaia di anni insieme ai polacchi ci hanno convissuto bielorussi, ucraini, russi, lituani, tartari ed ebrei e questo mix culturale si riflette nella <strong>cucina ricchissima e originale<\/strong>, con <strong>piatti introvabili<\/strong> da altre parti del paese.<\/p>\n\n\n\n<p>Forte nella sua <strong>identit\u00e0 contadina<\/strong>, nella cucina di queste parti le patate sono l\u2019ingrediente forte, infatti le troviamo nei <em>kartacze<\/em>, gnocchi ovali di patate ripieni di carne, come anche in <em>babka ziemniaczana<\/em>, una specie di gatteau di patate e nelle <em>soczewiaki<\/em>, frittelle di patate. Il tutto, servito rigorosamente con una salsa ai funghi, la ciliegina sulla torta. \u00c8 difficile immaginarsi questa regione senza i <em>bliny<\/em>, crepes a base di farina di grano saraceno serviti dolci o salate.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cucina di Wielkopolska&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La\u00a0<strong>Wielkopolska<\/strong>, storica regione della Polonia occidentale, ha subito una forte influenza della cucina tedesca durante il periodo prussiano. Qui le patate \u2013 chiamate\u00a0<strong>pyry<\/strong>\u00a0nel dialetto locale &#8211; sono l\u2019ingrediente principale. Il piatto pi\u00f9 famoso \u00e8\u00a0<strong>pyry con gzik<\/strong>, ovvero patate servite con una crema di\u00a0<strong>twar\u00f3g<\/strong>\u00a0(formaggio fresco) con cipolla, erba cipollina e panna acida. Molto diffusi sono anche i\u00a0<strong>pyzy<\/strong>, grandi gnocchi di patate ripieni di carne o frutta<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Pomerania<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La\u00a0<strong>Pomerania<\/strong>, affacciata sul Mar Baltico, \u00e8 una regione dove la cucina \u00e8 fortemente legata al mare e alle tradizioni dei pescatori. I piatti tipici sono spesso a base di\u00a0<strong>pesce fresco<\/strong>, come aringa, merluzzo e sogliola, preparati in molti modi: fritti, affumicati o marinati. Una delle specialit\u00e0 pi\u00f9 caratteristiche \u00e8 l\u2019<strong>aringa alla pomerana<\/strong>, servita con cipolla, spezie e talvolta con panna acida. Molto diffusi sono anche i\u00a0<strong>pesci affumicati<\/strong>, che si possono trovare nei piccoli porti e nei mercati locali lungo la costa.<\/p>\n\n\n\n<p>La cucina della Pomerania comprende anche piatti semplici e sostanziosi della tradizione contadina, come zuppe di pesce, patate e cavoli. Nei dolci troviamo spesso ingredienti locali come miele, frutti di bosco e semi di papavero.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-id=\"42573\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Sledzie_po_Kaszubsku_-_7724-xl-1200x800.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-42573\" srcset=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Sledzie_po_Kaszubsku_-_7724-xl-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Sledzie_po_Kaszubsku_-_7724-xl-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Sledzie_po_Kaszubsku_-_7724-xl-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Sledzie_po_Kaszubsku_-_7724-xl.jpg 1224w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-id=\"42605\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/i.php_-1200x800.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-42605\" srcset=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/i.php_-1200x800.jpeg 1200w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/i.php_-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/i.php_-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/i.php_.jpeg 1224w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" data-id=\"42631\" src=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_328443909_pyzy-xl-1200x800.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-42631\" srcset=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_328443909_pyzy-xl-1200x800.jpeg 1200w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_328443909_pyzy-xl-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_328443909_pyzy-xl-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/AdobeStock_328443909_pyzy-xl.jpeg 1224w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Varmia e Masuria<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La regione di\u00a0<strong>Varmia e Masuria<\/strong>, famosa per i suoi paesaggi naturali e per i suoi oltre duemila laghi, \u00e8 conosciuta come la\u00a0<strong>\u201cterra dei mille laghi\u201d<\/strong>. Questa ricchezza di acque dolci ha influenzato profondamente la cucina locale. Il pesce d\u2019acqua dolce \u00e8 uno degli ingredienti principali. Tra le specie pi\u00f9 apprezzate troviamo: coregone bianco, luccio, persico, anguilla. Questi pesci vengono spesso serviti fritti, affumicati o nelle tradizionali\u00a0<strong>zuppe di pesce<\/strong>, come la celebre\u00a0<em>ucha<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Accanto al pesce, la cucina della regione include piatti rustici a base di&nbsp;<strong>patate, funghi e carne<\/strong>, ingredienti tipici delle campagne e delle foreste circostanti. Molti piatti si ispirano alle tradizioni culinarie della&nbsp;<strong>Prussia orientale<\/strong>, che hanno lasciato un segno importante nella gastronomia locale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cucina della Regione Santacroce&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Questa cucina si basa sulle antiche <strong>tradizioni contadine<\/strong>. Il piatto pi\u00f9 simbolico \u00e8 la <em>zalewajk<\/em>a, una zuppa aspra a base di farina di segale, patate, salsiccia bianca e a volte anche con l\u2019aggiunta dei funghi. Altri piatti simbolici sono caratterizzati dalla presenza di patate. Nomi come <em>ga\u0142ki, go\u0142y, golorz, pyzy, pigo\u0142y<\/em> hanno sicuramente a che fare con pietanze a base di patate grattugiate, lesse o cotte al forno. Il re dei piatti a base di patate \u00e8 il <em>kugiel<\/em>, biglietto da visita della zona di Kielce, ovvero uno sfornato con carne di origine ebraica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#eeeeee\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-style-container\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Scopri di pi\u00f9<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n\n\n<div class=\"overflow\">\n  <div class=\"post-slider swiper post-slider--small\" data-schema=\"small\">\n\n    <div class=\"swiper-wrapper\">\n              <div class=\"swiper-slide post-slide\">\n                      <a href=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/tradizioni-e-leggende-delle-pietanze-polacche\/\" class=\"post-box post-box--small\" style=\" background-image: url(https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/GettyImages-2163818984_polish_bigos-xl-600x400.jpg);\">\n          <div class=\"post-box__hover\" style=\"background-image: url(https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/05\/DzienCebularza-fot.-Miasto-Lublin-2-600x399.jpg);\"><\/div>\n        <div class=\"post-box__info\">\n            <div class=\"post-box__title\">Tradizioni e leggende delle pietanze polacche<\/div>\n      <div class=\"post-box__more\">Leggi di pi\u00f9<\/div>\n    <\/div>\n  <\/a>\n\n          <\/div>\n              <div class=\"swiper-slide post-slide\">\n                      <a href=\"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/street-food-in-polonia\/\" class=\"post-box post-box--small\" style=\" background-image: url(https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Nocny-Market_fot.-m.st_.-Warszawa-1-1-600x399.jpg);\">\n          <div class=\"post-box__hover\" style=\"background-image: url(https:\/\/www.polonia.travel\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2024\/09\/Andrus_food_truck-xl-600x400.jpg);\"><\/div>\n        <div class=\"post-box__info\">\n            <div class=\"post-box__title\">Street Food in Polonia<\/div>\n      <div class=\"post-box__more\">Leggi di pi\u00f9<\/div>\n    <\/div>\n  <\/a>\n\n          <\/div>\n          <\/div>\n    <div class=\"post-slider__pagination\"><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer is-style-spacer-small\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tour culinario attraverso le regioni polacche \u201cPaese che vai\u2026 cibo che trovi\u201d! 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