{"id":31603,"date":"2024-09-04T15:12:33","date_gmt":"2024-09-04T13:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/?p=31603"},"modified":"2026-03-19T14:36:27","modified_gmt":"2026-03-19T13:36:27","slug":"la-cucina-della-pomerania-occidentale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/la-cucina-della-pomerania-occidentale\/","title":{"rendered":"La Cucina della Pomerania Occidentale"},"content":{"rendered":"\n
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La Cucina della Pomerania Occidentale<\/h3>\n\n\n\n
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La cucina della Pomerania Occidentale<\/a> \u00e8 una cucina di cui la storia si spezza in due. Usanze vigenti qui per anni sono praticamente scomparse con la seconda guerra mondiale, insieme alla popolazione. Dopo la guerra la regione \u00e8 stata ripopolata con genti da altre parti della Polonia<\/strong> e dell\u2019Europa<\/strong> che hanno portato con s\u00e8 le loro tradizioni gastronomiche. Pian piano la Pomerania Occidentale<\/strong> ha iniziato a costruirsi una nuova identit\u00e0 culinaria. Ma facciamo un piccolo passo indietro…<\/p>\n\n\n\n

COSA SI MANGIAVA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Essendo una regione con grande numero di laghi e una lunga linea costiera, nella Pomerania Occidentale<\/strong> il prodotto pi\u00f9 quotidiano era naturalmente il pesce. Si mangiavano soprattutto le anguille (lesse o affumicate) e le aringhe (solitamente marinate). Altri tipi e piatti di pesce che godevano di grande popolarit\u00e0 erano i lucioperca alla stettinese (cio\u00e8 con verdura e vino), carpe, tinche o persici alla birra (la ricetta richiedeva anche l\u2019uso di ingredienti molto particolari, come per esempio mousse di sambuco) o il coregone.<\/p>\n\n\n\n

La carne si mangiava poco, solo di domenica e soprattutto maiale e pollame. I pomeraniani amavano specialmente le anatre e le oche, quest\u2019ultime erano diventate addirittura un vero e proprio simbolo della regione.<\/p>\n\n\n\n

Di verdure quelle pi\u00f9 consumate erano patate, cavoli, cipolle, navoni.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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COSA SI MANGIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oggi la cucina della Pomerania Occidentale<\/strong> \u00e8 un mix di tradizioni culinarie di diversi popoli e di risorse naturali disponibili nella zona, come pesce, pollame, selvaggina, frutta e verdura. Le terre della regione sono piene di brughiere, viali di tigli, estesi campi di colza e grano saraceno. Gli abitanti della Pomerania Occidentale<\/strong> cercano di sfruttare al meglio le ricchezze da cui sono circondati ricavandone prodotti di cui alcuni sono diventati famosi addirittura in tutto il Paese.<\/p>\n\n\n\n

Paprykarz szczeci\u0144ski<\/em> (Paprykarz <\/em>di Stettino)<\/p>\n\n\n\n

Il prodotto decisamente pi\u00f9 riconosciuto proveniente da Stettino<\/strong>, il capoluogo della Pomerania Occidentale<\/strong>, \u00e8 il paprykarz szczeci\u0144ski<\/em>. Si tratta di una conserva di pesce macinato, riso, cipolla e concentrato di pomodoro, condita con sale e varie spezie. Paprykarz <\/em>\u00e8 stato inventato negli anni \u201860 del XX secolo come rimedio ai troppi sprechi negli stabilimenti che si occupavano di ritagliare piccole parti di pesce dai grossi blocchi surgelati. L\u2019ispirazione per il prodotto \u00e8 arrivata dalla lontana Africa<\/strong> dove l\u2019equipaggio delle navi frigorifere aveva assaggiato una pietanza simile. Inizialmente, a far parte degli ingredienti di paprykarz <\/em>c\u2019erano infatti anche pesci e il peperoncino africano. Paprykarz<\/em> era amato non solo in Polonia<\/strong>. Veniva esportato in ben 32 paesi del mondo! Col tempo, purtroppo, la sua qualit\u00e0 si \u00e8 abbassata notevolmente, ma oggi sta riacquistando la vecchia gloria ed \u00e8 stato riconosciuto come prodotto tradizionale dal Ministero dell\u2019Agricoltura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pasztecik szczeci\u0144ski <\/em>(Pasticcio di Stettino)<\/p>\n\n\n\n

Un altro prodotto la cui storia risale agli anni \u201860 del secolo passato \u00e8 il pasztecik szczeci\u0144ski, <\/em>un piccolo pasticcio di pasta lievitata fritto e farcito con carne, funghi champignon o qualche farcitura dolce. Questa volta l\u2019ispirazione, per cos\u00ec dire, \u00e8 meno esotica e molto pi\u00f9 pragmatica. Dall\u2019Unione Sovietica era arrivata un\u2019apposita macchinetta che inizialmente veniva utilizzata nell\u2019esercito per produrre in modo veloce il cibo per i soldati. Ancora oggi molti stettinesi consumano questo spuntino quotidianamente.<\/p>\n\n\n\n

Pierniki szczeci\u0144skie<\/em> <\/a>(Pan di zenzero di Stettino)<\/p>\n\n\n\n

Passiamo al dolce! Grazie ai popoli arrivati nella Pomerania Occidentale<\/strong> dopo la guerra dall\u2019est della Polonia<\/strong> in questa regione \u00e8 diventato famoso lo strudel ai semi di papavero e i cuori di pan di zenzero ricoperti di glassa. Ma i dolci pi\u00f9 caratteristici rimangono i biscottini di pan di zenzero che nella forma richiamano diversi motivi marini, come pesci, ancore, marinai, gabbiani, pescherecci e molto altro. La loro tradizione risale al XIX secolo. Venivano usati anche come addobbi degli alberi di Natale con i quali si decorava la citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

I mieli<\/em><\/p>\n\n\n\n

Se parliamo della dolce parte della gastronomia regionale della Pomerania Occidentale<\/strong> non si pu\u00f2 tacere la crescente produzione di mieli in numerosissime varianti: di colza, acacia, facelia, fiordaliso, lampone, erica e molto altro. Il gruppo di mieli conosciuti sotto il nome drahimski <\/em>hanno addirittura ottenuto il riconoscimento europeo IGP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con le grandi quantit\u00e0 di miele a disposizione nella regione si produce anche molto idromele, probabilmente la pi\u00f9 antica bevanda alcolica del mondo.<\/p>\n\n\n\n

Starka<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Un\u2019altra bevanda alcolica famosa proveniente dalla Pomerania Occidentale<\/strong>, molto antica e altrettanto pregiata, \u00e8 la vodka starka<\/em>. Stettino<\/strong> \u00e8 l\u2019unico posto in Polonia <\/strong>dove viene prodotta. La sua tradizione risale almeno al XV secolo. Allora, quando in una famiglia dei nobili nasceva il primogenito, si prendeva una botte di quercia, la si riempiva con la vodka e la si sotterrava fino alle nozze del figlio per poi servirla agli ospiti. Si tratta di un distillato in realt\u00e0 pi\u00f9 simile al cognac o whisky che a una semplice vodka. Ci\u00f2 viene confermato dal prezzo che a seconda dell\u2019invecchiamento pu\u00f2 arrivare anche a 400 euro a bottiglia (70cl)!<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche:\u00a0La Pomerania Occidentale, tuffarsi nell’acqua e nella storia<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Scopri di pi\u00f9<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n
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Tradizioni e leggende delle pietanze polacche<\/div>\n
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Street Food in Polonia<\/div>\n
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