{"id":31596,"date":"2024-09-04T13:22:50","date_gmt":"2024-09-04T11:22:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/?p=31596"},"modified":"2026-03-16T12:17:34","modified_gmt":"2026-03-16T11:17:34","slug":"podlaskie-sapori-e-tradizioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.polonia.travel\/it\/podlaskie-sapori-e-tradizioni\/","title":{"rendered":"Podlaskie, sapori e tradizioni"},"content":{"rendered":"\n
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Podlaskie, sapori e tradizioni<\/h3>\n\n\n\n
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La regione Podlaskie \u00e8 un vero e proprio mix multietnico e multiculturale, ricco di svariate tradizioni e usanze. Per centinaia di anni insieme ai polacchi ci hanno convissuto bielorussi, ucraini, russi, lituani, tartari ed ebrei. \u00c8 stato niente meno questo mosaico nazionale a ispirare Ludwik Zamenhof proveniente proprio da questa zona a creare la lingua esperanto. E alla stessa causa dobbiamo il vero punto di forza gastronomica della regione Podlaskie, la sua unicit\u00e0, con numerosi piatti completamente sconosciuti in altre parti della Polonia.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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COSA MANGIARE NELLA REGIONE PODLASKIE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Zuppa di chiodini<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il nome della regione Podlaskie si potrebbe tradurre in italiano come \u201cvicino al bosco\u201d. \u00c8 qui che si trova la famosa foresta di Bia\u0142owie\u017ca, Patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO, conosciuta soprattutto come l\u2019habitat dei famosi \u017cubr, ovvero bisonti europei.<\/p>\n\n\n\n

In un contesto simile nella cucina regionale non poteva mancare una pietanza a base di funghi! Infatti, la zuppa di chiodini (la variet\u00e0 di funghi decisamente pi\u00f9 diffusa in questa zona) \u00e8 una specialit\u00e0 indiscussa.<\/p>\n\n\n\n

2. Kiszka ziemniaczana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le patate costituiscono l\u2019ingrediente fondamentale della cucina di Podlaskie. Un grande classico regionale (probabilmente di origine bielorussa) a base di patate \u00e8 kiszka ziemniaczana ovvero l\u2019insaccato di patate con aggiunta di pancetta o lardo, cotto al forno. Molto famosa (e pi\u00f9 facile da preparare) \u00e8 anche la babka ziemniaczana, torta di patate.<\/p>\n\n\n\n

Nella cittadina di Supar\u015bl, a cavallo di maggio e giugno da anni si svolgono addirittura  campionati mondiali di preparazione di kiszka e babka di patate.<\/p>\n\n\n\n

3. Kartacze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conosciuti anche come cepeliny, sono dei gnocconi di patate farciti con la carne macinata e guarniti abbondantemente con dei ciccioli di carne. \u00c8 un piatto economico, sostanzioso e soprattutto molto gustoso, proprio come dovrebbero essere i cibi di campagna.<\/p>\n\n\n\n

Kartacze sono famosi in tutta la regione ma stando all\u2019opinione degli esperti provengono dalla Lituania e dalle zone di Suwa\u0142ki.<\/p>\n\n\n\n

4. Bliny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bliny sono un tipo di crespelle a base di farina e lievito, tipiche per le terre di confine, conosciute anche in Bielorussia, Lituania e Russia. Si possono fare in versione salata (spesso con il pesce) oppure dolce (con le marmellate), l\u2019importante \u00e8 che vengano servite ancora calde. \u00c8 un piatto tradizionale che spesso e volentieri viene preparato durante le varie sagre.<\/p>\n\n\n\n

5. Ch\u0142odnik lituano (zuppa fredda)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuppa fredda a base di yogurt naturale (o kefir), ravanelli, cetrioli, uova sode e barbabietole che gli donano un bel colore violaceo. \u00c8 un piatto regionale di origine lituana che ha fatto \u201ccarriera\u201d in tutta la Polonia. Viene mangiato molto volentieri soprattutto durante la stagione estiva in quanto dovrebbe venire servito a una temperatura che non supera 14 gradi!<\/p>\n\n\n\n

6. Pierekaczewnik<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una storia a s\u00e9 \u00e8 la cucina dei tartari che sono arrivati su queste terre nel XIV secolo. Il centro della cultura tartara (anche quella culinaria) \u00e8 il villaggio Kruszyniany dove potremo assaggiare una delle specialit\u00e0 tartare pi\u00f9 richieste, il pierekarczewnik. Si tratta di una specie di sformato-millefoglie con numerosi strati di impasto a base di acqua, farina e uovo che pu\u00f2 essere farcito con la carne (in versione salata, spesso con la carne di agnello molto popolare nella cultura tartara) oppure in versione dolce con formaggio fresco e uvetta (o mela e uvetta).<\/p>\n\n\n\n

7. Manty<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un altro piatto di tradizione tartara sono i manty, un tipo di pierogi (quindi pasta ripiena) che possono essere serviti sia in versione salata (per esempio con la carne di agnello o di manzo) che dolce! I manty dolci vengono preparati di solito con ripieno di formaggio fresco e salsa di lamponi, costituendo cos\u00ec un ottimo esempio della fusione tra risorse locali e tradizioni \u201cimportate\u201d.<\/p>\n\n\n\n

8. S\u0119kacz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Visto che abbiamo accennato ai dolci vi presentiamo un dessert tradizionale molto caratteristico e immancabile durante il Natale o le feste di nozze in Podlaskie (girano voci che lo abbia desiderato addirittura la regina Bona Sforza per le nozze di suo figlio Sigismondo II Augusto). <\/p>\n\n\n\n

S\u0119kacz \u00e8 un dolce di pan si spagna a forma molto particolare – simile a un tronco d\u2019albero (infatti prende il nome dalla traduzione polacca della parola „noccio”, s\u0119k) –  dovuta alla cottura allo spiedo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 un dolce davvero impressionante, sia per il sapore sia per l\u2019aspetto e la grandezza. Per prepararlo servono 40-60 uova e la sua altezza media \u00e8 di 50 cm.<\/p>\n\n\n\n

I s\u0119kacz pi\u00f9 famosi vengono cotti nella cittadina di Suwa\u0142ki. Le teorie sulla sua provenienza non sono unanimi, ma probabilmente s\u0119kacz \u00e8 arrivato in Polonia attraverso i nostri vicini lituani.<\/p>\n\n\n\n

9. Marcinek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un altro dolce tipico della regione Podlaskie \u00e8 la torta marcinek, anch\u2019essa un elemento del men\u00f9 obbligatorio durante ricevimenti e feste di nozze. \u00c8 un dolce gustosissimo ma molto impegnativo nella preparazione perch\u00e9 \u00e8 composto da diversi finissimi strati di impasto su ognuno dei quali viene spalmata la panna montata.<\/p>\n\n\n\n

Il marcinek pi\u00f9 rinomato viene prodotto nella zona della Foresta di Bia\u0142owie\u017ca, precisamente nella cittadina Hajn\u00f3wka.<\/p>\n\n\n\n

10. Formaggio Koryci\u0144ski \u201cSwojski\u201d IGP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una specialit\u00e0 indiscussa della regione Podlaskie \u00e8 il formaggio Koryci\u0144ski \u201cSwojski\u201d a marchio IGP. Un formaggio grasso, fresco (o di breve stagionatura) a pasta semidura. Ogni ristorante regionale che si rispetti ce l\u2019ha nella sua offerta!<\/p>\n\n\n\n

E con quale bevanda accompagnare le prelibatezze locali? Vi consigliamo soprattutto la famosa vodka \u017cubr\u00f3wka, aromatizzata con un’essenza di erba del bisonte che cresce solo in poche zone della Polonia, specialmente nella Foresta di Bia\u0142owie\u017ca. Oltre alla versione classica in vendita troviamo anche varianti molto particolari come quella aromatizzata alla corteccia di quercia o alle foglie d\u2019acero.<\/p>\n\n\n\n

Se invece vogliamo optare per qualcosa di analcolico allora la scelta dovrebbe cadere su boza, una bevanda fermentata ed effervescente a base di miglio, di origine balcanica. Viene servita fredda, con qualche chicco di uvetta. Molto dissetante!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Scopri di pi\u00f9<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n
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Tradizioni e leggende delle pietanze polacche<\/div>\n
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Street Food in Polonia<\/div>\n
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