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Setas de Kliczków, para el otoño

Kliczków es un castillo situado en la parte suroeste de Polonia, en la región de Baja Silesia, rodeado de hectáreas de bosque donde recoger setas en otoño, una vez han llegado las lluvias y las temperaturas aún son suaves. Aparte de ofrecer alojamiento, los chefs organizan un live cooking del que viene esta receta.

Receta de otoño Setas del castillo de Kliczków

Ingredientes

  • 150g de boletus edulis
  • 150g de chantarela
  • 150g de boletus pinícola
  • 150g de vino blanco chardonnay
  • 2 cebollas blancas medianas
  • perejil, pimienta blanca, 8 granos de pimienta negra en grano recién molida, sal marina, aceite de oliva
  • 100ml de nata de cocina (30% MG)

Preparación

Calentamos la sartén, echamos unos 100 ml de aceite y las cebollas bien picadas. Al cabo de un rato, añadimos las chantarelas y los boletus picados en trozos grandes y los sofreímos entre 8 y 10 minutos, removiendo constantemente. Añadimos el vino (mejor chardonnay pero, si no es posible, basta con vino blanco seco) y seguimos removiendo. Añadimos la sal y la pimienta, después el perejil picado y la nata. Removemos todo y esperamos hasta que la salsa reduzca. El plato puede ir acompañado de pasta o simplemente con pan tostado. Smacznego!, o sea, ¡qué aproveche!

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