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Entre las más populares se encuentra el clásico caldo cocido con tres tipos de carne (para comidas del domingo), la contundente żurek que representa en la gastronomía polaca la cocina tradicional, o la sopa de tomate (¡va mucho más allá de añadir el tomate frito al caldo!). La de setas se suele servir en ocasiones  especiales como la Navidad y su coste es mayor al utilizar setas frescas y deshidratadas de calidad (por ejemplo boletus).

He aquí una receta fácil para prepararla y llenar la casa del olor al bosque en otoño. 

Sopa de setas

  • 500 g de setas silvestres (frescas o congeladas)
  • 100 g de setas deshidratadas
  • 1 l de caldo de verduras o de pollo
  • 100 ml de nata del 30 %
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • pan tostado
  • perejil
  • 50 g mantequilla
  • 1 diente de ajo

Ponemos las setas deshidratadas en agua durante al menos una hora. Picamos las setas frescas y la cebolla, y rallamos la zanahoria. Una vez rehidratadas, picamos las setas.

Ponemos mantequilla en una cazuela. Echamos la cebolla y sazonamos. Añadimos el ajo machacado. A continuación, agregamos las setas frescas, las rehidratadas y la zanahoria rallada. Añadimos el caldo, lo cubrimos y dejamos que se cocine durante al menos 30 minutos. Cuando esté casi a punto, agregamos nata al gusto.

Servimos la sopa en un plato y la decoramos con una pizca de nata, trozos de pan tostado y un poco de perejil fresco.

¡QUE APROVECHE!

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