No, no sabemos a ciencia cierta porqué este plato se llama "al estilo griego". Quizás porque la salsa consta de verduras cocidas con tomate y es una manera muy común de acompañar los platos en Grecia. El pescado más popular en Polonia es el arenque servido igual que los boquerones en vinagre, como una tapa o plato entrante. En el recetario polaco hay platos de pescado de aguas dulces (la carpa se sirve en la cena de Nochebuena) y del típico bacalao o pescado de mar. La ventaja de esta receta es poder servir el pescado al estilo griego tanto como tapa fría como plato caliente. He aquí la receta en dos formatos:
Pescado a la griega
- 1 lomo de bacalao
- 1 puerro
- raíz de perejil
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 300 ml de tomate triturado
- sal, pimienta
- tostadas de pan de trigo
- 1 huevo
- harina
- pan rallado
- tomates secos
- crema agria
Salpimentamos el pescado y lo empanamos con harina, huevo y pan rallado. Lo freímos en aceite caliente.
Cortamos el puerro en rodajas finas y picamos la cebolla. La zanahoria y la raíz del perejil las picamos con un rallador. Mezclamos toda la verduda en un bol y añadimos sal y pimienta. Una vez se haya cocinado el pescado, lo colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. En la misma sartén del pescado (¡aprovechando el mismo aceite!) añadimos la verdura, agregamos el tomate triturado y lo cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
Tostamos una rebanada de pan de trigo en la tostadora o en una sartén caliente con una pizca de aceite o mantequilla hasta que quede crujiente.
Colocamos la tostada en un plato, sobre ella el pescado y luego la verdura. Lo decoramos con un poco de crema agria y tomates secos picados.
¡QUE APROVECHE!
