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Se necesitan los siguientes ingredientes:

4-5 manzanas ácidas (tipo reineta, mejor si es parda)

3 huevos frescos

187 gramos de mantequilla (3/4 partes de una pastilla de 250 gramos)

un vaso de harina de trigo

3/4 de vaso de maizena o fécula de patata

un vaso de azúcar (puede ser moreno)

una cucharadita de levadura en polvo

azúcar glasé (opcional)

Batimos la mantequilla (blanda) con el azúcar y los huevos hasta conseguir una masa homogénea (con la batidora de varillas se tarda unos 5 minutos). Añadimos harina y maizena o fécula de patata, y levadura en polvo. Volvemos a mezclar hasta que la masa quede sin grumos (unos 3 minutos).

Untamos un molde grande (redondo o rectangular) , o dos medianos,  con la mantequilla. Vertemos la masa y la extendemos con una espátula.

Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en octavos. Colocamos las manzanas en la masa empujándolas un poco hacia dentro.

Calentamos el horno a 180 º y horneamos durante 50-60 minutos (depende del horno). Está hecho cuando haya subido la masa, casi cubriendo la fruta, y cuando haya adquirido el color marrón claro.

Opcionalmente, una vez cocido, cubrimos con azúcar glasé (para que quede igual, poned el azúcar en un colador pequeño de metal y esparcidlo con la ayuda de una cuchara).

El pastel aguanta varios días y sabe igual de bien, o mejor, al día siguiente.

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