Se necesitan los siguientes ingredientes:
4-5 manzanas ácidas (tipo reineta, mejor si es parda)
3 huevos frescos
187 gramos de mantequilla (3/4 partes de una pastilla de 250 gramos)
un vaso de harina de trigo
3/4 de vaso de maizena o fécula de patata
un vaso de azúcar (puede ser moreno)
una cucharadita de levadura en polvo
azúcar glasé (opcional)
Batimos la mantequilla (blanda) con el azúcar y los huevos hasta conseguir una masa homogénea (con la batidora de varillas se tarda unos 5 minutos). Añadimos harina y maizena o fécula de patata, y levadura en polvo. Volvemos a mezclar hasta que la masa quede sin grumos (unos 3 minutos).
Untamos un molde grande (redondo o rectangular) , o dos medianos, con la mantequilla. Vertemos la masa y la extendemos con una espátula.
Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en octavos. Colocamos las manzanas en la masa empujándolas un poco hacia dentro.
Calentamos el horno a 180 º y horneamos durante 50-60 minutos (depende del horno). Está hecho cuando haya subido la masa, casi cubriendo la fruta, y cuando haya adquirido el color marrón claro.
Opcionalmente, una vez cocido, cubrimos con azúcar glasé (para que quede igual, poned el azúcar en un colador pequeño de metal y esparcidlo con la ayuda de una cuchara).
El pastel aguanta varios días y sabe igual de bien, o mejor, al día siguiente.
