L’ARINGA E’….TRENDY!

I ristoranti più celebri come Piwnica Swidnicka a Breslavia (esiste dal 1273!) oppure il Wierzynek di Cracovia propongono menu scelti tra i piatti della cucina tradizionale polacca...

Tra le specialità troviamo la crema di funghi, i gamberi con la panna e i ravioli.

Ultimamente, dopo la moda della pasta, della cucina fusion e del sushi è tornata alla ribalta la cucina popolare con le sue aringhe alla vodka, la tartara, il barszcz (brodo a base di barbabietole), il bigos e le polpette fritte. Tutte queste specialità possono essere degustate sia nei ristoranti raffinati dove i piatti vengono serviti da camerieri elegantemente vestiti, sia in trattorie più popolari dove ci si sente come a casa propria.

Tra i ristoranti più lussuosi vanno annoverati “Ale Gloria!” (di Magda Gessler) e il “Dom Polski” a Varsavia, “JaDka” a Breslavia e il “Nostalgia” a Cracovia. Per quanto riguarda i pierogi (ravioli) conviene recarsi alla Pierogarnia di Varsavia, da Fryzjer a Kazimierz Dolny oppure alla casa dei Pierogi (Dom Pierogow) a Nowosadecki.

Le cucine regionali vanno assolutamente degustate nei luoghi di loro appartenenza; per questo vale la pena di recarsi a Poznan per assaggiare i “pyry z gzikiem”,a Opole per la pasta di Slaskie con la verza, a Sszczawnica per la kwasnica (minestra a base di verza fermentata) ed infine a Krynica per i funghi porcini da mangiare direttamente dalla padella rovente.

Sul mare nella Taverna “U Budzisza” possiamo mangiare la sogliola essiccata, mentre le anguille sia fresche che affumicate si possono degustare nel ristorante “Pod Sieja”. Nel ristorante “Stoleczne Smaki” di Varsavia non possiamo perderci le zampette in gelatina al rafano (nozki z chrzanem) mentre presso il C.K. Dezerterze di Cracovia una prelibatezza è rappresentata dallo strudel di mele. Infine a Pansk presso il ristorante “Sodas” vanno assolutamente assaggiate le squisitezze culinarie di frontiera: czenaki, kibiny e cepeliny.
I polacchi amano recarsi presso i ristoranti della catena “Chlopskie jadlo”; il menu oggi propone pane caldo con strutto e maggiorana, formaggio di pecora (oscypki) alla griglia, zuppa kwasnica, capocollo alla griglia.

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